Cene didattiche

Le cene didattiche sono un modo per poter approfondire delle tematiche specifiche attraverso la didattica e la cena vera e propria. E’ un evente costruito per poter stare assieme divertendosi e imparando. Le cene saranno svolte presso alcuni ristoranti di Verona, primo fra tutti il Ristorante Rubiani. All’inizio di ogni portata ci sarà la presentazione del piatto, dei suoi ingredienti e della tipologia di cottura in modo da evidenziare quali siano le peculiarità di abbinamento con il vino proposto in modo da carpirne i “segreti”. Le cene il più delle volte saranno animate da dei giochi a premi in modo da intrattenerci piacevolmente.

  • 30 gennaio 2015. La Spagna.

Quando parliamo di Spagna cosa intendiamo? Subito pensiamo alla passione alla corrida, all’arte stravagante di Barcellona, alle scoperte oltreoceano, alla paella, al loro modo di essere ospitali e conviviali.
Presentare una cena didattica scoprendo una nazione potrebbe risultare difficile, ma grazie ad una location che replica esattamente un tapas bar e con un menù costruito ad hoc il gioco risulta abbastanza semplice. Per ricreare la cultura spagnola sono state selezionate diverse tapas per far rivivere questa coltura che forse ha oggi creato la filosofia dell’aperitivo. Il primo piatto sarà la paella ossia il piatto più tradizionale che ha conquistato il mondo. L’altro obiettivo che si vuole raggiungere è quello di far rivivere l’atmosfera secondo i canoni tempistici tipici: sarà una serata lenta dove la chiave di lettura sarà saborear lentamente! Il tempo giusto per godersi la compagnia e la cena. Il menù è in chiaro mentre i vini che si assaggeranno saranno, per il momento, coperti da mistero. Durante la serata, oltre alle logiche di abbinamento, i vini saranno presentati con una degustazione guidata in modo da poterli capire al meglio e avere quindi in evidenza quelle caratteristiche che li distinguono da quelli italiani ed è per questo che non li sveliamo subito! Per non darvi la possibilità di studiarli prima! Guarda qui il programma completo e il menù Programma/Menù: La Spagna

 

  • 12 dicembre 2014. Il pesce e le sue cotture.

Cosa intendiamo per cottura? Cosa cambia dal punto di vista organolettico se una materia prima viene cotta in un modo o nell’altro?
Per questo evento abbiamo voluto sperimentare il gioco con una materia prima di base pregiata come il pesce. All’interno di questo mondo abbiamo selezionato solo alcune tipologie e deciso di prepararle in modo diverso per poter capire come le diverse cotture possano cambiare le specificità gustative. Crudità, frittura, alla piastra, forno, in salsa… saranno alcuni dei sistemi utilizzati per un excursus in questa tematica. Il vini proposti devono avere la peculiarità di pulire bene la bocca ed entrare con l’accostamento in modo armonico senza sovrastare in nessun modo i piatti che questa sera ne saranno i protagonisti. Guarda qui il programma completo e il menù Programma/Menù. Il Pesce e le sue cotture

  • 21 novembre 2014. Le bollicine.

Un percorso attraverso 5 tipologie di spumanti per capirne le differenze e come i metodi produttivi possano cambiare gli aspetti organolettici e come questi si leghino per struttura in modo differente ai cibi. Per ogni spumante verrà costruito un piatto che possa esaltarne le peculiarità. Gli spumanti presentati saranno ottenuti con Metodo Charmat e Metodo Classico in modo da avere un panorama completo delle tipologie di spumantizzazione. Il menù sarà costruito con con pietanze non a base di pesce bensì a base di carne in modo anche da mostrare la versatilità degli spumanti nell’abbinarsi a qualsiasi piatto, opposrtunamente preparato. Guarda qui il programma completo e il menù Programma/Menù: Le Bollicine