{"id":111,"date":"2015-02-18T19:53:22","date_gmt":"2015-02-18T18:53:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tastinglover.com\/?page_id=111"},"modified":"2016-11-02T21:37:00","modified_gmt":"2016-11-02T20:37:00","slug":"abbinamento-cibovino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tastinglover.com\/?page_id=111","title":{"rendered":"Abbinamento cibo\/vino"},"content":{"rendered":"

Descrizione:<\/strong><\/p>\n

Il corso verter\u00e0 principalmente sulle varie tecniche che guidano all\u2019abbinamento di uno specifico vino con uno specifico cibo. Per poter eseguire l\u2019abbinamento bisogna saper scomporre ogni singolo cibo per capirne le peculiarit\u00e0 e analizzare le caratteristiche di ogni vino, a questo punto \u00e8 possibile legare i vari elementi per effettuare un abbinamento, attraverso anche l\u2019ausilio di una scheda tecnica studiata da noi. Per questo tutti gli argomenti partono dalla materia prima e non dal piatto finito, in quanto si vuole iniziare dalla sostanza pi\u00f9 che dal risultato; di fondamentale importanza diventa mettere in moto il ragionamento: solo conoscendo la materia prima e come si comporta in bocca \u00e8 possibile costruire una ricetta e anche un abbinamento.<\/p>\n

Ma come si analizza un vino o un cibo per l\u2019abbinamento? Per valorizzare maggiormente i nostri cibi abbiamo bisogno del giusto accompagnamento con il vino. Saper scegliere diventa di fondamentale importanza per il successo di ogni evento, che sia una semplice cena con gli amici, un\u2019uscita al ristorante, una ricorrenza particolare o semplicemente un \u201cvolersi bene.\u201d Sbagliare l\u2019abbinamento significa sottrarre piacere alla nostra tavola. Il corso metter\u00e0 in luce le tecniche utilizzate per capire quali siano gli elementi da considerare per l\u2019abbinamento, grazie allo studio di settore e alle prove pratiche di cibi e vini.<\/p>\n

Non parleremo solo di materia prima ma anche di uno degli aspetti fondamentali per la trasformazione del cibo, ossia la cottura. Le diverse tipologie di cotture cambiano le regole del gioco ogni volta, e ogni volta dovremo ragionare in modo diverso con l\u2019abbinamento. L\u2019abbinamento nasce per completare un piatto, per valorizzare le materie prime utilizzate, per amplificare l\u2019esperienza gustativa del vino o semplicemente per partire per un piccolo viaggio quando si vuole approfondire una ricetta specifica di un luogo con il suo vino, ecco che in quest\u2019ultimo caso si riesce a capire ulteriormente un territorio e la sua essenza.<\/p>\n

Ogni sera verr\u00e0 affrontata una tematica differente per scoprire attraverso le \u201cfamiglie\u201d le macro categorie base del cibo (pesce, carne, latticini e dolci). Ogni pietanza verr\u00e0 accompagnata da tre vini di cui uno sempre sbagliato per esaltarne i difetti e gli errori pi\u00f9 comuni, uno armonico e uno quasi giusto dove baster\u00e0 poco per renderlo perfetto (alcune correzioni nel piatto o nel vino). Ad ogni fine  lezione verr\u00e0 servito un piatto costruito con gli ingredienti presentati, giusto per alimentare quello che ci piace definire il \u201cSalotto Tasting Lover\u201d.<\/p>\n

Programma:<\/strong><\/p>\n