{"id":157,"date":"2014-10-17T15:14:31","date_gmt":"2014-10-17T13:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tastinglover.com\/?p=157"},"modified":"2016-08-28T13:00:35","modified_gmt":"2016-08-28T11:00:35","slug":"analisi-gustativa-uninsieme-di-molti-parametri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastinglover.com\/?p=157","title":{"rendered":"Analisi gustativa: un&#8217;insieme di molti parametri."},"content":{"rendered":"<p><span class=\"userContent\">Nella degustazione arrivare all&#8217;analisi gustativa diventa una conquista. Se l&#8217;analisi visiva e olfattiva sono state eseguite correttamen<\/span><a href=\"http:\/\/www.tastinglover.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/10686898_1474361849519121_584379405986296934_n.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-154 alignleft\" src=\"http:\/\/www.tastinglover.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/10686898_1474361849519121_584379405986296934_n-224x300.jpg\" alt=\"10686898_1474361849519121_584379405986296934_n\" width=\"224\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.tastinglover.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/10686898_1474361849519121_584379405986296934_n-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.tastinglover.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/10686898_1474361849519121_584379405986296934_n-303x406.jpg 303w, https:\/\/www.tastinglover.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/10686898_1474361849519121_584379405986296934_n.jpg 574w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/a><span class=\"userContent\">te, con attenzione e con dettaglio, dal gusto ci aspettiamo soprattutto delle conferme e diventa un gioc<span class=\"text_exposed_show\">o poter a<\/span><\/span><span class=\"userContent\"><span class=\"text_exposed_show\">nalizzare ci\u00f2 che ci manca. Ci\u00f2 che ci manca \u00e8 il comportamento del liquido\/vino in bocca. Sembrerebbe molto difficile ma invece ponendo attenzione alla risposta della nostra lingua, alla salivazione (liquida o limacciosa), al comportamento delle varie papille gustative riusciamo a chiudere il cerchio. Il bilanciamento o meno delle morbidezze (zucchero, alcol, glicerina) e durezze (acidit\u00e0, tannino, sali) ci permette di completare la valutazione del vino e tirare le somme sul suo stato evolutivo e sulla sua qualit\u00e0. Riprendere tutta la degustazione, infine, \u00e8 il modo in cui possiamo giudicare la longevit\u00e0 di un vino ossia se va bevuto nel breve periodo, se non ha pi\u00f9 senso berlo o se ce lo possiamo dimenticare in cantina. Tutta questa analisi \u00e8 un sistema che ci serve, oltre per valutare il vino e conoscerlo, anche per valorizzare il nostro denaro e le nostre scelte negli acquisti.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nella degustazione arrivare all&#8217;analisi gustativa diventa una conquista. Se l&#8217;analisi visiva e olfattiva sono state eseguite correttamente, con attenzione e con dettaglio, dal gusto ci aspettiamo soprattutto delle conferme e diventa un gioco poter analizzare ci\u00f2 che ci manca. Ci\u00f2 che ci manca \u00e8 il comportamento del liquido\/vino in bocca. Sembrerebbe molto difficile ma invece &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.tastinglover.com\/?p=157\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Analisi gustativa: un&#8217;insieme di molti parametri.&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=157"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions\/158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}