{"id":449,"date":"2015-04-12T12:08:55","date_gmt":"2015-04-12T10:08:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tastinglover.com\/?p=449"},"modified":"2016-08-28T12:57:54","modified_gmt":"2016-08-28T10:57:54","slug":"ecco-perche-la-degustazione-alla-cieca-non-ci-vede-benissimo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastinglover.com\/?p=449","title":{"rendered":"Ecco perch\u00e8 la degustazione alla cieca non ci vede benissimo!"},"content":{"rendered":"

\"wineverse_wlog_giorleo_degustazione-alla-cieca_header1-770x360\"<\/a>Novantasette centesimi, 5 grappoli, 3 bicchieri 2 forchette e 4 pirofile… Spesso le votazioni danno un indice di qualit\u00e0 o di eccellenza al vino ma che poi tradotto in soldoni cosa significa? E’ abbastanza? Le etichette oggi sono veramente infinite e potersi muove all’interno di questo museo dinamico di quadri risulta assai arduo. Ma una buona valutazione al vino inserita in una guida, come dice la parola stessa, dovrebbe mettere un po\u2019 di ordine. Uno dei sistemi pi\u00f9 diffusi per valutare un vino \u00e8 la degustazione alla cieca. Una commissione esamina dei campioni di vini serviti senza poterne vedere ne l’etichetta ne ulteriori informazioni. Questo per poter valutare il prodotto nel bicchiere senza essere, potenzialmente, influenzati da specifiche conoscenze che il degustatore pu\u00f2 avere in merito al produttore, all’annata, ai vitigni, ecc. Sembra che se il degustatore fosse in possesso di alcune informazioni non valuterebbe opportunamente quelle peculiarit\u00e0, saltandole quindi, nella valutazione del vino. Questa tecnica permetterebbe, sempre potenzialmente, di attribuire giudizi, e quindi anche, a nuovi prodotti che potrebbero avvicinarsi a punteggi elevati attribuiti storicamente. Pratica idonea per concorsi o per valutare vini “a parit\u00e0 di condizioni” ossia, medesima annata, medesimi vitigni, ecc e questa permetterebbe di non essere influenzati da fattori esterni e sentire effettivamente le peculiarit\u00e0 presenti nel bicchiere. Ora non \u00e8 in oggetto di analisi come si possa, precedentemente alla degustazione, influenzare l’esaminatore o come lo stesso nel tempo possa memorizzare specifici vini (alcuni sono quasi identificabili solo con l’aspetto visivo), ma \u00e8 importante capire come tutte queste informazioni possano essere utili ad un consumatore. Se iniziamo ad evidenziare quali siano i fattori decisivi nel processo di acquisto ci accorgiamo che la qualit\u00e0 intrinseca del prodotto non \u00e8 tra i primi must da tenere in considerazione. La qualit\u00e0 \u00e8 fondamentale per un prodotto ma non tanto quella degli esperti, che spesso sembrano vivere in un mondo onirico tutto loro, bens\u00ec quella diffusa, ossia quella riconosciuta a livello di media. Il consumatore si fida molto di pi\u00f9 di “uno come lui” che di un professionista anche perch\u00e9 potrebbe prendere la parola come verbo o semplicemente non capire perch\u00e9 in un’altra lingua (linguaggio troppo specifico o tecnico per un consumatore). Se la qualit\u00e0 fosse l’unico fattore di decisione oggi molti prodotti non si troverebbero pi\u00f9 e allora la cosa non si spiega in modo cos\u00ec semplice; a parte che bisognerebbe anche capire cosa si intende per qualit\u00e0 perch\u00e9 oggi molti consumatori sono attenti non solo agli ingredienti utilizzati, in campo alimentare, ma anche alla provenienza e alla freschezza. Le guide sui vini, oggi disponibili, sono abbastanza utili a fare un po\u2019 di informazione e a controbilanciare le mensole di casa con gli altri libri. La praticit\u00e0 del processo di acquisto sembra seguire linee guida differenti dalle appena citate. Il prezzo \u00e8 una leva decisamente importante, le conoscenze sul brand sono molto rilevanti e l’accesso al prodotto \u00e8 determinante. Chi giudica e chi scrive di vino spesso semplifica e riduce la teoria, oggi un po\u2019 datata, delle 4P un’unica P centrata tutto sul prodotto (le 4P sono: product, place, price, promotion). Il consumatore, sarebbe riduttivo oggi con tutte le evoluzioni di mercato parlare solo delle 4P, mette nel carrello quel prodotto che sintetizza e soddisfa tutte le esigenze del momento. Il vino non lo si sceglie solo perch\u00e9 \u00e8 buono ma perch\u00e9 ha un adeguato prezzo, perch\u00e9 con quel produttore o brand si ha una garanzia o una “storia” da raccontare, perch\u00e9 effettivamente lo si ha difronte fisicamente o davanti ad un e-commerce o su uno scaffale (quante volte si legge di vini che poi non sono disponibili nelle zone dove abitiamo?) Un prodotto acquistato \u00e8 prezzo, \u00e8 presenza fisica, \u00e8 qualit\u00e0, \u00e8 brand (con brand si intende la somma delle conoscenze che una persona ha di quel prodotto), \u00e8 utilit\u00e0 (con utilit\u00e0 intendiamo la lo scopo che deve raggiungere: piacere, abbinamento, contesto particolare…) ; e la qualit\u00e0 sembra proprio essere uno di quei fattori trascurabili. Trascurabile perch\u00e9 il pi\u00f9 delle volte sar\u00e0 possibile valutata sono dopo l’acquisto. La degustazione alla cieca \u00e8 un po\u2019 come comperare al buio e un consumatore purtroppo non se ne fa nulla. Produttivi invece sono proprio tutti quegli aspetti visivi e cognitivi a disposizione del consumatore ossia tutti quelli che vengono celati d\u2019obbligo in un \u201cblind taststing\u201d. Cambia molto se quel vino nonostante abbia un punteggio altissimo risulti costosissimo, introvabile, e magari di una qualche cantina pizzicata in attivit\u00e0 fraudolenti. Perch\u00e9 in un vino non valutare anche tutti gli sforzi di una cantina nella costruzione della sua reputazione, i vari successi e riconoscimenti ottenuti nel tempo e tutto il lavoro svolto per farsi conoscere presso il consumatore? Le variabili realmente importanti nelle decisioni del consumatore del vino (un articolo specifico verr\u00e0 pubblicato a breve) sono tutte nascoste durante una degustazione alla cieca e, per provocazione, si potrebbe affermare che queste troverebbero la loro utilit\u00e0 dove lo scenario fosse: nome della tipologia del vino, punteggio, prezzo, in una corsia di bottiglie senza etichette e tutte della stessa forma e colore. Ora c\u2019\u00e8 da chiedersi cosa sia veramente utile e importante e la strada giusta potrebbe essere non solo la comunicazione ma anche la formazione del consumatore. Si potrebbe aiutarlo anche con un\u2019etichetta adeguata e realmente informativa. Il prodotto vino, se lo connotiamo in un supermercato ossia quel luogo dove avviene maggiormente l\u2019acquisto, \u00e8 forse l\u2019unico presente con una miriade di brand in corsia (basta contare le varie marche per medesima categoria di prodotto delle diverse referenze totali, pasta latte carte scatolame, per rendersene conto) e con un\u2019etichetta priva di ogni informazione prevista per legge su tutti gli altri prodotti. La degustazione alla cieca oggi resta un simpatico banco di prova per gli esperti. Il consumatore, che inizia ad acquistare attivamente e in modo indipendente, deve essere fornito degli strumenti giusti per potersi muovere. Siamo agli inizi di una nuova!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Novantasette centesimi, 5 grappoli, 3 bicchieri 2 forchette e 4 pirofile… Spesso le votazioni danno un indice di qualit\u00e0 o di eccellenza al vino ma che poi tradotto in soldoni cosa significa? E’ abbastanza? Le etichette oggi sono veramente infinite e potersi muove all’interno di questo museo dinamico di quadri risulta assai arduo. Ma una … <\/p>\n

Leggi tutto “Ecco perch\u00e8 la degustazione alla cieca non ci vede benissimo!”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8,3],"tags":[16,15,14,17,10],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=449"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":455,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449\/revisions\/455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastinglover.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}