{"id":588,"date":"2016-01-06T16:58:28","date_gmt":"2016-01-06T15:58:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tastinglover.com\/?p=588"},"modified":"2016-08-28T00:44:17","modified_gmt":"2016-08-27T22:44:17","slug":"due-mondi-a-confronto-biodinamica-e-industria-del-vino-in-trentino-alto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastinglover.com\/?p=588","title":{"rendered":"Due mondi a confronto: biodinamica e industria del vino in Trentino Alto Adige."},"content":{"rendered":"

\"IMG-20160102-WA0016\"<\/a>Come trasformare un semplice week end in Trentino Alto Adige in un approfondimento sul vino? Semplice: organizzare il tragitto con dei pit-stop adeguati e scegliere con intelligenza i vini di accompagnamento a pranzi, aperitivi e cene.
\nPronti partenza e via! Verona nord destinazione Cantine Ferrari<\/a>! In meno di un\u2019ora siamo sul posto, entriamo in cantina e subito a colpire \u00e8 la parte scenografica e gli ampi spazi atti ad accogliere gli enoturisti il tutto tappezzato dalle foto dei vip con la presenza delle bottiglie, una sorta di instagram vivente! Questo fa subito immaginare come la cantina voglia posizionarsi nel pubblico e che tipologia di importanza vuole dare al proprio prodotto. Ferrari tramite l\u2019iconografia presente vuole dare prestigio al proprio vino posizionandolo tra i vip e le feste pi\u00f9 esclusive, una concezione forse un po\u2019 antiquata di pubblicit\u00e0 ma di sicuro effetto per il consumatore medio che spesso associa la presenza specifica a determinati ambienti con qualit\u00e0 intrinseca di prodotto. Parlando con la receptionist decidiamo comunque di partecipare alla visita guidata in partenza perch\u00e9 una cantina del genere non si pu\u00f2 perdere, infatti la visita guidata non delude. Un video introduttivo degno di Hollywood \u00e8 l\u2019incipit della visita e racconta in modo molto emozionale la storia dal sig. Ferrari , fondatore, alla famiglia Lunelli attraverso la ricerca della qualit\u00e0 di prodotto e la conquista di quote di mercato.\"IMG-20160102-WA0014\"<\/a> La visita prosegue in modo perfetto attraverso tutte le stanze della cantina organizzate sapientemente per fare da didattica ai vari processi che caratterizzano il metodo classico. Complimenti alla nostra guida perch\u00e9 con chiarezza e fascino riesce a descrivere tutti i passaggi di produzione di questo metodo, ovviamente aiutata da un percorso degno di un vero museo. La sala di sboccatura e tappatura chiude il giro e apre finalmente al momento della degustazione. Purtroppo non abbiamo potuto scegliere i vini da degustare perch\u00e9 aggiunti ad un gruppo prenotato, ma alle bollicine non ci si pu\u00f2 sottrarre e\u2026 quindi degustiamo la linea dedicata alla ristorazione. Questa linea la si riconosce per il nome specifico \u201cMaximum\u201d, costituita dal brut base e dal ros\u00e8. La degustazione \u00e8 per il visitatore il momento culmine di un viaggio guidato all\u2019interno della cantina dove traduce tutte le sue aspettative in sensazioni date dall\u2019incontro con il vino: il vero risultato di tutta la produzione e dell\u2019aspetto scenografico. E purtroppo in questo caso a deludere \u00e8 tutto l\u2019insieme. Con i bicchieri in plastica per l\u2019acqua, ciotole con patatine (si ho detto patatine!) e un grissino a testa l\u2019aperitivo in stile bar-tabaccheria si pu\u00f2 definire iniziato. Due parole per identificare il vino e il gruppo viene abbandonato a se stesso in modo da non farlo sentire in colpa dopo aver spazzolato tutte le patatine. I vini sicuramente colpiscono per la loro freschezza e per la bollicina grossolana quasi da acqua gasata, il retrogusto amarognolo \u00e8 presente anche nel ros\u00e8. Prodotti base sicuramente ma ben lontani dall\u2019eleganza del Perl\u00e8 (di cui sono un vero fan) o del Giulio Ferrari che rappresenta una delle eccellenze italiane del comparto. Paghiamo i nostri 18\u20ac a testa (prezzo superiore al costo della bottiglia) per visita e due assaggi e lasciamo delusi la cantina che tanto ci aveva affascinato alla visita guidata.<\/p>\n

Un po\u2019 rammaricati discutiamo nel parcheggio della visita e decidiamo che non possiamo arrivare a destinazione senza aver visitato un\u2019altra cantina. Pensa, pensa e pensa\u2026 e un nome tra tutti spicca, \u00e8 proprio per strada\u2026 quindi bisogna per forza passarci! L\u2019organizzazione, le telefonate e i gruppi di turisti ci avevano portato male per cui questa volta decidiamo di fare una visita avventura\u2026 ossia partire, arrivare, e bussare alle porte di questa cantina come fossimo dei pellegrini, ovviamente sperando di non essere cacciati.\"IMG-20160102-WA0012\"<\/a> \u00c8 la volta di Patrick Uccelli della Tenuta Ansitz Dornach<\/a>, dopo qualche indicazione stradale a Salorno, arriviamo al castello della tenuta. Un po\u2019 timorosi e dopo aver preso coraggio suoniamo al campanello e chiediamo se Patrick \u00e8 in casa\u2026 Forse impietosito dalla nostra voce tremolante nel chiedere se potevamo conoscerlo o semplicemente per educazione ci risponde che tra qualche minuto sarebbe stato da noi. Ci accoglie un viso solare e sorridente e piano piano inizia a presentaci la zona circostante di produzione compresa di spiegazione di terreni, esposizione solare e storia. Bastano due minuti per capire di avere di fronte una persona molto preparata e con un credo suo con il quale ci convive. \u00c8 un produttore biodinamico non solo in campagna ma anche nella sua vita. Questa particolare coltura non \u00e8 solo una scelta commerciale ma un adeguamento alla propria persona. Non possiamo far altro che rimanere affascinati ascoltando le sue parole tra i suoi vigneti e il suo cane molto attento a controllare le sue capre che pascolano nella propriet\u00e0. Terra, piante, animali e uomo tutti integranti in un unico sistema dove il vino non \u00e8 altro che il risultato di un processo molto attento e severo nel pieno rispetto della sua \u201cpersonalit\u00e0\u201d. Ci racconta quindi come i suoi vini debbano essere l\u2019espressione del suo lavoro, della sua persona e del territorio\/vigna dal quale nasce. Infreddoliti, il sole ormai \u00e8 ben nascosto dalle montagne, finalmente scendiamo in cantina dove tra botti, tini in acciaio e una grande anfora in mezzo alla sala iniziamo la degustazione dei due suoi vini presenti: un pinot nero e un pinot bianco. Ci\u00f2 che colpisce dai suoi vini \u00e8 come il tutto riesca a stare in armonia senza nulla togliere a nessuno: il frutto esce nel pieno della sua massima espressione di naturalezza e fragranza insieme ad un bouquet elegante e complesso e il legno che lo affina \u00e8 leggero, e in punta di piedi completa quella che \u00e8 un\u2019eleganza incredibile, un\u2019eleganza molto ricercata dallo stesso produttore. Ma\u2026 e c\u2019\u00e8 anche qui un ma\u2026 diverso dalla precedente cantina\u2026 la degustazione \u00e8 il momento del racconto di come parte della vendemmia del 2015 sia stata boicottata. Nei cassoni sono stati buttati litri di benzina che hanno compromesso le uve e una buona parte \u00e8 stata buttata. Il suo rammarico nel raccontarcelo fa spazio poco dopo alla gioia del mostrarci come molte persone abbiano, per solidariet\u00e0, contribuendo con offerte alla copertura di gran parte del danno subito. Dopo aver preso qualche bottiglia lasciamo la cantina appassionati pi\u00f9 che mai. Grazie a Patrick e alle sue storie oggi abbiamo visto ancora qualche sfumatura di un mondo che non finir\u00e0 mai di stupirci.<\/p>\n

Inizia a farsi buio e dopo i saluti ripartiamo con Vipiteno come ultima meta di oggi. Ora bisogna solo terminare la giornata nel migliore dei modi\u2026 e come da manuale le nostre guide scelgono per noi un maso sperduto nei monti dove si accede solo dopo una lunga passeggiata con un ritorno per\u00f2 molto divertente in slittino (se c\u2019\u00e8 neve!). Vista mozzafiato sulla vallata illuminata dalle piccole case, pini innevati, un maso interamente in legno, ospitalit\u00e0 quasi familiare sono la cornice della nostra cena con piatti tipici (gulash di cervo, canederli, tagliere di formaggi e speck, patate uova speck tutti rigorosamente di produzione propria) e di un vino che ci ha colpiti per la sua potenza. Un lagrein impenetrabile al colore e un\u2019intensit\u00e0 di frutti di bosco mai sentita sono il corollario di un\u2019intensit\u00e0 gustativa impressionante per la sua pulizia e freschezza. Un vitigno che esprime le caratteristiche dell\u2019Alto Adige in un solo sorso.
\n\"20160103_151919\"<\/a> \"20160103_151841\"<\/a>Il giorno seguente ce la siamo presa comoda per gustarci un po\u2019 la neve e la vita da paese con il suoi negozi, mercatini e profumi dello street food tipico tirolese\u2026 una poesia da annusare al freddo secco di montagna. Ma le nostre guide non si sono assopite e energicamente ci portano in un piccolo paese chiamato Ridanna per pranzare in un ristorante dove la ricercatezza della materia prima e dei piatti tipici la fa da padrone (zum Pfischer<\/a>). Per questa occasione scegliamo di bere un grande bianco della zona, un kerner (un bianco potente sia la naso che in bocca con una sapidit\u00e0 e freschezza incredibile dalla persistenza paragonabile ad un grade rosso), e un metodo classico ros\u00e8 suggerito da tutto il personale per la raffinatezza e la piacevolezza della bevuta e\u2026 ovviamente non abbiamo sbagliato un colpo.Un pranzo che difficilmente dimenticher\u00f2.
\n\"20160103_143923\"<\/a> \"20160103_143948\"<\/a> \"20160103_134219\"<\/a> \"20160103_134316\"<\/a> \"20160103_141754\"<\/a><\/p>\n

Una passeggiata nella pista da fondo e una visita solo da fuori alla famosa miniera di Masseria (purtroppo chiusa per la stagione) sono stati il coronamento di un week end intenso e meraviglioso!<\/p>\n

\u00c8 ora di partire per tornare e casa, ma prima non possiamo far altro che ringraziare le nostre guide M&F che oltre ad\u00a0 averci ospitato ci hanno fatto scoprire un pezzetto dell\u2019Alto Adige che non conoscevamo. Grazie di cuore!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come trasformare un semplice week end in Trentino Alto Adige in un approfondimento sul vino? Semplice: organizzare il tragitto con dei pit-stop adeguati e scegliere con intelligenza i vini di accompagnamento a pranzi, aperitivi e cene. Pronti partenza e via! Verona nord destinazione Cantine Ferrari! In meno di un\u2019ora siamo sul posto, entriamo in cantina … <\/p>\n

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