Volevamo creare un corso dedicato al mondo del vino che potesse essere al passo con i tempi, un corso democratico dove non ci fossero discriminazioni sui vini e per non esprimere giudizi negativi nè sulla filosofia nè sulla tecnica di realizzo ma solo sulla qualità del vino. Abbiamo creato una scheda semplice ma analitica che possa essere uno strumento efficace per analizzare il vino e arrivare ad esprimere un giudizio personale, perché alla fine è quello che conta, ossia un metodo oggettivo per giungere ad un’opinione soggettiva. Il corso serve proprio a risvegliare le nostre capacità olfattive e gustative per godere al meglio del prodotto vino e ampliare le proprie conoscenze sulle varie tecniche produttive, incrementando le proprie visioni con le diverse espressioni che sono presenti sul mercato. Grazie a vini, anche di diverse nazioni e ottenuti con tecniche molto particolari, avremo modo di conoscere, sempre un po’ di più, questo fantastico mondo. Un mondo fatto di territori, storia, antiche leggende insieme alla condivisione di amici che diventeranno compagni di viaggio. La scheda di valutazione è di nostra concezioni frutto di continue modifiche negli anni e nella nostra lunga esperienza.
Un nuovo logo per guardare al futuro.
Dopo anni di meritato servizio abbandoniamo il vecchio logo per introdurre il nuovo. Un logo più semplice, più pulito, elegante e con alcune novità. Abbiamo inserito tre parole ad indicare i vari comparti che si sono aggiunti nel tempo. Quella che però non è mai cambiata è la nostra naturale passione verso il mondo del vino e la nostra volontà nel condividerla. La filosofia che è sempre stata alla base dei nostri corsi è evoluta in “Therapy”. Abbiamo aperto le nostre porte anche a tutte quelle aziende che avevano la necessità di approfondire le proprie conoscenze e ampliando la formazione ai propri collaboratori, nasce così “Coaching”. E infine il nuovo progetto: “Wine”. Wine è proprio un vino creato da noi, nato da un’idea molto semplice ma molto ambiziosa. Leggi tutto “Un nuovo logo per guardare al futuro.”
Gli gnocchi di Verona e la ricetta che non esiste!
Quando arriva venerdì gnoccolar mi sento un pò più veronese del solito. Inizia a gennaio quando si ricerca il giono giusto e lo si mette in calendario. Qunado invece si entra nella settimana giusta scatta la ricerca delle materie prime che non devono assolutamente mancare. Il venerdì si magiano gli gnocchi e non esistono situazioni che possano far mancare questa tradizione. Quest’anno, purtroppo, dovrò tradire una parte della tradizione e non sarò presente a casa a mangiarli da mia mamma (solo una versione moderna della festa li vede serviti al ristorante, i puritani invece rigorosamente a casa!). Per questo motivo mi sono adoperato nel richiedere la segretissima ricetta di famiglia.
Credevo di vedere mia madre aprire un vecchio casseto del comò in salotto ed estrarre delicatamente la pergamena e invece nulla… solo un sorriso con risata soffocata. Leggi tutto “Gli gnocchi di Verona e la ricetta che non esiste!”
Prosciutto cotto di Garronese Veneta.
La mia curiosità e ricerca nell’assaggiare sempre qualcosa di nuovo ogni tanto mi porta davanti a prodotti molto particolari o di nicchia. Entro in macelleria per comperare un opportuno taglio succulente di carne da poter abbinare al Brunello di Montalcino che ho deciso, finalmente, di aprire sabato (era in cantina ad aspettarmi ormai da quasi 7 anni). La scelta è quasi indiscussa, ma mentre mi preparano il pacchetto, il mio sguardo va ad uno strano roast-beef, o meglio, era nella sezione dedicata ma per dimensione non lo poteva essere. Il colore è scuro, sembra un salume di cinta senese, ma non lo è. Mi avvicino per studiare il prodotto e senza tante fantasie a giocare a indovina chi… chiedo di cosa si tratti. Leggi tutto “Prosciutto cotto di Garronese Veneta.”
Due anni per ritrovare un vino!
Questo vino l’ho assaggiato per sbaglio in una piccola enoteca ad Hong Kong mentre aspettavo un amico. Onestamente volevo solo bere un bicchiere mentre aspettavo, ma conveniva più l’acquisto della bottiglia intera che non il bicchiere… tanto poi l’avremo finita insieme. Amante della zona del Sudafrica e dello Chenin Blanc decisi di prendere questa bottiglia mai assaggiata.
Essendo a Hong Kong il costo era decisamente economico e onestamente non mi aspettavo niente di che… ma non si può sempre fare gli enofighetti, ogni tanto si beve e basta ehe eh eh. Molto distratto e con la testa verso la serata, che non verso la bottiglia, ci metto il naso e… vengo rapito immediatamente… mille profumi, stimolano la mia fantasia. Frutta esotica, vaniglia, pan brioche… wow!!! Non vedevo l’ora di assaggiarlo… e in bocca pura poesia: pieno, caldo, armonioso, vellutato e cremoso e una persistenza infinita. Leggi tutto “Due anni per ritrovare un vino!”